Τα φύτρα είναι οι άσπροι, νεαροί βλαστοί, που ξεφυτρώνουν από καρπούς, και σπόρους όταν τους ενεργοποιούμε, τους ξυπνάμε, με σκοπό την βλάστηση τους. Προκειμένου, λοιπόν να αναπτυχθεί η διαδικασία του φυτρώματος με επιτυχία, η ποιότητα των πρωτεινών βελτιώνεται, η ποσότητα των βιταμινών αυξάνεται, και τα μεταλλικά άλατα τροποποιούνται και να γίνουν πιο εύληπτα από το σώμα. Στην προσπάθεια που καταβάλλει ο σπόρος να αναπτυχθεί, εμπλουτίζει το φύτρο με περισσότερα θρεπτικά συστατικά ,πάντα με σκοπό την βλάστηση του. Γι αυτό τον λόγο περιέχουν περισσότερα θρεπτικά στοιχεία από τους ίδιους τους σπόρους.
Πρόκειται για μια τροφή εξαιρετικής βιολογικής σημασίας, πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά , βασικά αμινοξέα και μέταλλα, η οποία θεωρείται πλήρης τροφή.
Η γεύση και η υφή, φυσικά, διαφέρουν όπως διαφέρουν και τα τρόφιμα μεταξύ τους. Κάποια είναι σκληρά και κάποια μαλακά, είναι όμως πολύ νόστιμα και μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε είτε ωμά, σε σαλάτες και σάντουιτς είτε να φτιάξουμε υπέροχα ροφήματα (μπορούμε να προσθέσουμε κουρκουμά, μέλι και πρόπολη για το ανοσοποιητικό!) ή σούπες.
Τα φύτρα είναι ζωντανή τροφή καθώς συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να εμπλουτίζονται σε θρεπτικά στοιχεία, ακόμα και όταν τα βάλουμε στο ψυγείο. Επιπλέον, με το φύτρωμα μειώνεται το ποσοστό των διατροφικών αναστολέων και τοξινών όπως το φυτικό οξύ και οι τανίνες, που βρίσκονται σε καρπούς και σπόρους και που εμποδίζουν το σώμα να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά του.
